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【品读】从一集团的食物看他的性格

时间:2017-10-03 17:48    作者:admin     点击:

【品读】从一团体的食物看他的性格

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从一集团的食物看他的人格

来自半月谈

00:00 09:29

主播丨春宇

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有时候生活清淡到自己都吃惊起来了。尤其对食物的欲望差不久完全超脱出来,面对别人都认为是很好的食物,一点也不感到动心。

反而在陌头巷尾里本人发现一些毫不起眼的东西,有惊艳的觉得,并慢慢品味出一种哲学,正如我常说的,好货色不一定贵,平淡的东西也自有滋味。

在台北四维路一条阴暗的巷子里,有好几多家山东老乡开的馒头铺子,说是铺子是由于它实在够小,往往老板就是掌柜,也是蒸馒头的人。

这些馒头铺子,早午各开笼一次,开笼的时分水气弥漫,一些嗜吃馒头的老乡早就排队等在外面了。

热腾腾、有劲道的山东大馒头,www.10887t.com,一个才5块钱,那刚从笼屉被老板的大手抓出来的馒头,有一种传统乡野的香气,无比地美味,也十分之结实,寻常人一餐也吃不了这样一个馒头。

我是把馒头当点心吃的,那纯朴的麦喷鼻令人回味,有时走很远的路,只是去买一个馒头。

这小路里的馒头大概是台北最好的馒头了,只可惜被人遗忘。有的馒头店兼卖素油饼,大大的一张,可蒸、可煎、可烤,跟着稀饭吃时,真是人间美味。

说到油饼,在顶好市场后面,有一家卖饺子的北平馆,驰名的是“手抓饼”,那饼烤出来时用篮子盛着,饼是全体挑松的,又绵又香,用手一把一把抓着吃。

我偶尔路过,就买两张饼回家,边喝水仙茶,边抓着饼吃。假如碰到下雨的日子,就更感到那抓饼有难言的味道,似乎是雨中葱绿生出的嫩芽一样。

  

说到水仙茶,是在信义路的路摊寻到的,对喝惯了茉莉喷鼻香片的人,水仙茶更是往上压低,如同坐在山顶上听瀑,水仙入茶而不失落其味,犹保有银白清香的气质,没喝过的人真是不堪设想。

水仙茶是好,有一个友人做的冻顶豆腐更好。他以上好的冻顶乌龙茶清焖硬豆腐,到豆腐成金黄色时捞起来,切成一方一方,用白瓷盘装着,吃时配着咸酥花生--咀嚼多么的豆腐,坐在年夜楼里就像坐在野草地上,有清冽之香。

有时食品也能像绘画中的扇面,或文章里的小品,音乐里的小提琴独奏,格局虽小,慧心却非常充盈。

冻顶豆腐是如此,在南门市场有一家南北货行卖的“桂花酱”也是如斯--那桂花酱用一只拇指大的小瓶装着,真是小得不可思议,但一打开,桂花香陡然自瓶中醒来,细细的桂花瓣还像活着,只是在宝瓶里睡着了。

桂花酱可能加进任何饮料或茶水,加的时分以竹签挑出一滴,一杯水就全被香味所濡染,像秋每天井中桂花盛放时,空气都流满花香。

我只晓得桂花酱中有蜜、有梅子、有木樨,却不知若何做成,问到老板,他笑而不答。“岂非是祖传的秘方吗?”心里起了如许的念头,却也不想细问了。

桂花酱如果是工笔,“决明子”就是写意了。在仁爱路上有时会遇到一位老师长教师卖“决明子”,www.10887t.com,挑两个大篮用白布覆着,前一篮写“决明子”,后一篮写“中国咖啡”。卖的时分用一只长长的木杓,颇有古意。

听说“决明子”是山上的草本灌木,籽熟了以后热炒,冲泡有明目滋肾的功效。不过我买决明子只是喜好教师长老师买卖的方式,并且使我想起年少时代在山上采决明子的情景。

在台湾乡下,决明子唤做“米仔茶”,夏夜喝的时分总是配着满天的萤火入喉。

  

对能想出一些奇特的方法做出清雅食物的人,我总感到佩服。

在师通衢巷子里有一家卖酸酪的店,老板告诉我,他畴前试验做酸酪时,为了使乳酪发酵,把乳酪放在锅中,用棉被裹着,夜里还抱着睡觉,后来他才找出做酸酪最好的温度与时间。

他现在当然不用棉被了,不过他做的酸酪又白又细真像棉花一般,入口成泉,若不是早年抱棉被,恐怕不这种火候。

那优美的酸酪要配什么呢?八德路一家医院餐厅里卖的全黑麦面包,或是绝配。

那黑麦面包不像此里面包是干透的,里面含着一些有浓香的水分。

有一次问了厨师,才知道是以黑麦跟麦芽做成,麦芽是有水分的,才使何处的黑麦面包一枝独秀。想出加麦芽的厨子,胸中自有一株麦芽。

  

食物原是如此,人老是选着自己的爱好,这爱好往往与自己的性情和本质十分濒临,所以从一团体的食物能够看出他的人格。

  

但也不尽然,在通化街巷里有一个小摊,摆两个大年夜缸,右边一缸卖“蜜茶”,左边一缸卖“苦茶”,蜜茶是甜到了顶,苦茶是苦到了底,有人爱甜,却又有人爱那样的苦。

“还有一种人,他先喝一杯苦茶,再喝一杯蜜茶,两种都要尝尝。”老板说,不外他也笑了:“可就没看过先喝蜜茶再喝苦茶的人,www.10887t.com,可见世人都爱先苦后甘,不爱好先甘后苦吧!”

后来,我成了第一个先喝蜜茶,再喝苦茶的人,老板着急地问我感想若何?

“喝苦茶时,特别能回味蜜茶的滋味。”我说,咱们两人都大笑起来。

旁边围不雅观的人都为我欢乐地鼓掌。

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END

主播:春宇

作者:林清玄

来源:《品读》第8期

摘自民众号“经典短篇阅读小组”

主编:孙爱东

编辑:魏春宇

音频剪辑:张初

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